Vamos pintar um quadro. O jantar acabou. Você olha para a panela meio comida de frango com limão ou aquela caçarola à base de tomate. Instintivamente, você pega o mesmorolo de papel alumíniovocê acabou de cozinhar e embrulhe bem. Vai para a geladeira. Parece certo. É metálico. Parece seguro.
É aqui que tudo dá errado. Esse confiável rolo de papel alumínio está traindo suas sobras. Aqui está o porquê, em termos simples.
Primeiro, é uma estrada de sabores, não uma barreira.A folha pode parecer sólida, mas está cheia de poros microscópicos. Não sela sabores; permite que eles troquem. O alho picante do camarão scampi escapa, enquanto o molho picante de queijo azul da prateleira abaixo entra direto. Sua comida não permanece sozinha; torna-se um "smoothie com sabor de geladeira". Esse rolo de papel alumínio cria uma zona de cheiro comum onde tudo se mistura.
Em segundo lugar, é um fabricante encharcado.As sobras precisam esfriar rapidamente e permanecer secas. Uma barraca de alumínio faz o oposto. Você retém calor e vapor, que então se condensa diretamente na comida. Aquela linda pele crocante vira borracha. Aquele carvão vegetal assado perfeito se dissolve em mingau. Você está cozinhando sua comida durante a noite em seus próprios sucos. Um recipiente hermético permite a formação de condensação nas paredes, não nos alimentos.
Terceiro, pode ficar estranho com ácidos.Aquele molho de tomate, suco de limão ou vinagre? O alumínio é reativo. O contato prolongado pode causar um leve sabor metálico e até quebrar a folha, deixando pequenos caroços. Sua comida não será tóxica, mas pode ter um gosto “estranho”.
A correção é simples:
Romper com orolo de papel alumíniopara serviço de geladeira. Seu trabalho termina na porta do forno.
Deixe a comida quente esfriar por cerca de 20 a 30 minutos (não à temperatura ambiente, apenas para parar de cozinhar no vapor).
Transfira-o para um recipiente adequado de vidro ou cerâmica com tampa. Sele bem.
Para o freezer, use sacos para freezer resistentes, expulsando todo o ar.
Faça isso e você redescobrirá sobras reais - comida com gosto próprio, não a geladeira inteira. Esta noite, afaste-se dorolo de papel alumínio. Seu almoço de amanhã vai agradecer.
